一级建造师考试确实分为多个专业，以下是各个专业分类：

1. 建筑工程
2. 市政公用工程
3. 机电工程
4. 水利水电工程
5. 公路工程
6. 矿业工程
7. 铁路工程
8. 民航工程
9. 港口与航道工程
10. 岩土工程

关于哪个专业最简单，这个问题其实很难回答，因为每个专业的难度取决于个人的专业背景和学习能力。但是，根据历年考生反馈，建筑工程和市政公用工程专业相对容易一些，因为这两个专业与日常生活和基础设施建设紧密相关，对于新零售行业的从业者来说，可能建筑工程会更加贴近实际工作。

以下是针对各个专业的简要分析：

1. 建筑工程：涉及房屋建筑、装修、建筑设计等，相对容易理解。
2. 市政公用工程：涵盖城市供水、排水、燃气、热力、道路、桥梁等基础设施建设，与生活密切相关。
3. 机电工程：涉及机械设备、电气设备、自动化设备等，对技术要求较高。
4. 水利水电工程：涉及水利、水电建设，对专业知识要求较高。
5. 公路工程：主要包括公路设计、施工、监理等，与交通行业相关。
6. 矿业工程：涉及矿山、隧道、煤矿等工程，专业性较强。
7. 铁路工程：涵盖铁路设计、施工、监理等，对专业知识要求较高。
8. 民航工程：主要包括机场、航空公司、航空设备等工程，对技术要求较高。
9. 港口与航道工程：涉及港口、航道、水利工程，专业性较强。
10. 岩土工程：主要研究岩石和土体的力学性质，对专业知识要求较高。

建议您根据自己的专业背景、兴趣和实际工作需求来选择报考的专业。同时，为了提高通过率，建议您提前做好充分的学习和准备。祝您考试顺利！