您好！根据您提供的信息，关于一级建造师《房建工程管理与实务》的问答题数量，由于我无法直接访问最新的考试大纲和题库，无法给出一个确切的数字。但是，根据您提供的模拟题内容来看，每一个模拟题中都包含了一系列的选择题和问答题。

通常情况下，《房建工程管理与实务》的考试题型包括单选题、多选题和问答题等。而模拟题往往是为了帮助考生复习和准备考试，模拟实际考试的题型和难度。以您给出的两份模拟题为例，我们可以看到：

- 模拟题一包含了多个问答题，如项目管理人员的数量、项目总承包方项目管理工作涉及的实施阶段、进度控制的第一项任务等。
- 模拟题五则提供了一个具体的工程案例，并围绕这个案例提出了相关的处理方案选择，虽然未直接标明为问答题，但实际包含了案例分析题，这也是实务考试中常见的一种问答题形式。

综上所述，具体的问答题数量需要根据最新的考试大纲和历年真题来确定。建议您查阅最新的考试资料或直接参加培训课程，以获取准确的题型和题目数量信息。

如果您需要进一步了解考试内容或者有任何其他疑问，欢迎继续提问，我会尽力为您解答。祝您学习愉快！