根据您提供的信息，您是大专毕业，并且后来修读了函数本科的学历，专业是机电一体化。关于您是否可以考取一级建造师，以下是根据相关规定的解析：

1. 报考一级建造师的基本条件是：具有工程类或工程经济类中等专科以上学历，并从事建设工程项目施工管理工作满5年。

2. 对于学历的要求，大专学历是满足一级建造师报考的最低学历要求。只要您的学历是教育部门认可的，并且专业属于工程类或工程经济类，您就可以报考。

3. 机电一体化专业通常属于工程类，因此从专业角度来说，您是符合报考条件的。

4. 关于后续教育的本科学历，虽然不是您的第一学历，但如果该学历是国家教育体系认可的，并且在学信网可以查询到，那么在报考一级建造师时通常也是被认可的。

综上所述，如果您的以下条件都满足：
- 您的大专学历和专业符合工程类或工程经济类专业要求；
- 您有5年以上的建设工程项目施工管理工作经验；
- 您的后续本科学历可以得到官方认证；

那么，您可以申请报考一级建造师。

请在准备报考时，仔细查阅最新的报考条件及相关政策，确保信息准确无误，避免因政策变动而影响您的报考计划。

祝您报考顺利！如果有更多疑问，欢迎继续咨询。