您好！关于一级建造师的管理和实务专业选择，这主要取决于您的个人兴趣、职业规划和市场需求。以下是各个专业的一些分析，供您参考：

1. 建筑工程管理与实务：该专业涉及房屋建筑、市政工程等方面，市场需求较大，就业面广。如果您对建筑行业感兴趣，这个专业是一个不错的选择。

2. 机电工程管理与实务：随着我国经济的快速发展，机电工程领域的技术水平不断提高，市场需求也在逐渐增加。这个专业对技术要求较高，如果您具备一定的机电专业知识，可以选择这个专业。

3. 公路工程管理与实务：这个专业主要涉及公路、桥梁等交通基础设施的建设，就业方向相对明确。如果您对交通工程感兴趣，可以考虑选择这个专业。

4. 水利水电工程管理与实务：该专业涉及水利、水电等领域的工程建设，具有一定的专业性。如果您对水利工程有浓厚兴趣，这个专业是一个不错的选择。

5. 市政公用工程管理与实务：这个专业主要涉及城市基础设施建设，包括给排水、供热、燃气等。随着城市化进程的加快，该专业市场需求较大。

综合以上分析，以下是一些建议：

1. 根据个人兴趣选择：选择自己感兴趣的专业，有助于提高学习效果和职业满意度。

2. 考虑市场需求：选择市场需求较大的专业，有助于提高就业机会。

3. 结合职业规划：考虑自己未来的职业发展方向，选择与之相匹配的专业。

4. 咨询前辈和行业人士：向一级建造师前辈或行业人士请教，了解各个专业的实际情况，有助于做出更明智的决策。

最后，请根据自己的实际情况，权衡各个专业的优劣，做出适合自己的选择。祝您考试顺利，事业有成！