在财务分析中，存货周转率是一个衡量企业管理和运用存货效率的重要指标。它通常通过以下公式计算：

存货周转率 = 销售成本 / 平均存货余额

至于您提到的问题，何时使用两年平均余额，何时使用一年余额，这通常取决于分析的目的和时间段的长短。

1. 使用两年平均余额的情况：
- 当分析跨越了两年的时间段，比如比较2016年和2017年的存货管理效率时，为了平滑季节性波动或周期性变动的影响，通常会使用两年的平均存货余额。
- 在做年度报告或长期分析时，使用两年平均余额可以减少由于存货余额的短期波动带来的影响，提供更稳定的评估。

计算方法示例：
两年平均存货余额 = (2016年末存货余额 + 2017年末存货余额) / 2
存货周转率 = 2016年和2017年销售成本之和 / 两年平均存货余额

2. 使用一年余额的情况：
- 当分析的是单一年份的存货管理效率，比如只看2017年的表现时，使用2017年的年度平均存货余额即可。
- 在短期分析或者需要更精确反映某一特定时期存货运用效率时，使用单一年度的存货余额更为合适。

计算方法示例：
2017年存货周转率 = 2017年销售成本 / 2017年平均存货余额

如何区分：
- 在具体题目或分析场景中，应根据题目要求的分析时间段来决定使用哪种计算方式。
- 如果题目没有明确指出时间段，可以根据题目上下文或通常的财务分析惯例来判断。
- 如果有疑惑，可以咨询财务专家或者依据相关财务分析的标准来确定。

希望我的回答能帮助您完全理解何时使用两年平均余额和一年余额来计算存货周转率，以便在回答问题时能够做到准确无误。如果还有其他问题，欢迎继续提问。