火灾危险等级的界定依据主要包括以下几个方面：

1. 危险品的种类和数量：火灾危险等级的划分与危险品的种类和数量密切相关。危险品包括易燃液体、易燃气体、易燃固体、氧化剂、有毒物品等。危险品的数量越多，火灾危险等级越高。

2. 建筑特性：建筑物的结构、材料、用途等因素也会影响火灾危险等级。例如，高层建筑、大型商场、石油化工企业等场所的火灾危险等级较高。

3. 人员密集度：人员密集场所的火灾危险等级较高，如学校、医院、剧院等。这是因为人员密集场所一旦发生火灾，可能导致大量人员伤亡和财产损失。

4. 火灾蔓延速度：火灾蔓延速度越快，火灾危险等级越高。这与建筑物的通风条件、防火间距、消防设施等因素有关。

5. 消防设施的完善程度：消防设施包括灭火器、消防栓、自动喷水灭火系统等。消防设施越完善，火灾危险等级越低。

6. 消防安全管理水平：消防安全管理水平也是影响火灾危险等级的重要因素。管理水平高的单位，火灾危险等级相对较低。

综上所述，火灾危险等级的界定依据主要包括危险品的种类和数量、建筑特性、人员密集度、火灾蔓延速度、消防设施的完善程度以及消防安全管理水平等因素。了解这些依据有助于我们更好地预防和应对火灾风险。

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