首先，根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，对于建筑物的消防安全，必须明确消防安全责任人和管理人。以下是确定消防安全责任人和管理人的具体方法：

1. 消防安全责任人：
- 通常情况下，写字楼的业主或者出租方应当承担消防安全责任。
- 如果存在物业管理单位，则物业管理单位负责人通常是消防安全责任人。
- 消防安全责任人负责制定、组织实施消防设施设备的维护保养、消防安全培训及演练等工作。

2. 消防管理人：
- 物业管理单位应当指定一名消防管理人，具体负责日常消防安全管理工作。
- 消防管理人应当具备一定的消防安全知识和技能，负责消防设施的检查、维护、操作和紧急情况下的指挥调度。

确定消防安全责任人和管理人的步骤如下：

a. 在租赁合同中明确：在出租方与各公司签订的租赁合同中，应当明确消防安全责任人和管理人的职责。

b. 物业管理单位公告：物业管理单位应在显著位置公告消防安全责任人和管理人的姓名、职责及联系方式。

c. 报备相关部门：将确定的消防安全责任人和管理人报备给当地消防部门，以便在发生火灾等紧急情况时，能够迅速联系到相关人员。

通过以上方法，可以确保在物业管理单位存在的写字楼中，消防安全责任人和管理人的明确，有助于提高消防安全管理水平，保障大厦内人员和财产的安全。

希望以上解答能够帮助您解决问题。如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！