首先，非常高兴为您解答这个问题。针对您提到的四川某消防工程公司要转包两栋高层小区的消防水电工程，以下是我为您整理的一份详细的计划建议：

一、项目前期准备
1. 深入了解项目：与原消防工程公司进行充分沟通，了解项目的具体情况，包括项目规模、工程进度、消防水电设计图纸等。
2. 签订合同：明确转包范围、工程款支付方式、工期等关键条款，确保双方权益。

二、人员组织与管理
1. 组建专业团队：根据工程需求，招聘具有丰富经验的消防水电安装工人。
2. 培训与考核：对新入职的工人进行专业培训，确保他们熟悉消防水电安装规范和操作流程，并对培训效果进行考核。
3. 制定人员分工：明确各岗位的职责，确保工程顺利进行。

三、施工计划与进度控制
1. 制定施工方案：根据项目特点和实际情况，制定合理的施工方案，包括施工流程、施工方法等。
2. 进度计划：根据合同约定的工期，制定详细的施工进度计划，并确保按计划执行。
3. 监控与调整：定期检查工程进度，发现问题及时调整，确保工程按时完成。

四、质量管理
1. 严格把控材料关：选择合格的消防水电材料，确保工程质量。
2. 施工过程监督：加强对施工过程的监督，确保工人按照规范操作，避免出现质量问题。
3. 验收与整改：工程完成后，组织专业人员进行验收，对存在的问题进行整改，确保工程质量。

五、安全文明施工
1. 安全培训：加强工人的安全意识，定期进行安全培训。
2. 安全防护：现场设置必要的安全防护措施，如安全网、警示标志等。
3. 环保措施：遵循环保法规，做好施工现场的环保工作，减少对周边环境的影响。

六、沟通协调
1. 与原消防工程公司保持良好沟通，及时解决工程中的问题。
2. 与小区物业、业主等各方协调，确保施工顺利进行。

通过以上六个方面的计划与措施，相信您可以更好地完成这次消防水电转包工程。祝您工程顺利！