消防审核中要求局部应用系统使用开式喷头和快速响应喷头，主要是为了提高灭火效率和保障人员安全。以下是对这一要求的详细解释：

1. 开式喷头：

开式喷头是一种在火灾发生时，直接向火源喷射水雾或泡沫的喷头。这种喷头的特点是喷射范围大、灭火速度快，可以有效覆盖火源区域，阻止火势蔓延。

在局部应用系统中，开式喷头主要用于以下场合：

- 火灾风险较高的区域，如厨房、仓库等；
- 需要快速灭火的场所，以减少火灾对建筑物和人员的影响；
- 难以使用闭式喷头（一种在火灾发生时，先封闭喷头，再喷水的喷头）的场所。

2. 快速响应喷头：

快速响应喷头是一种能够在火灾初期迅速启动的喷头，它的响应时间比普通喷头快得多。这种喷头可以在火灾初期阶段，火势尚未蔓延时迅速启动，有效控制火源。

快速响应喷头的主要优点包括：

- 早期火灾探测和灭火，减少火灾对建筑物和人员的影响；
- 降低火灾蔓延的风险；
- 提高灭火效率，节省灭火设备投入。

在建筑面积500平方的场所，消防审核要求局部应用系统使用开式喷头和快速响应喷头的原因如下：

1. 火灾风险防控：这类场所可能存在火灾风险较高的区域，使用开式喷头和快速响应喷头可以有效防控火灾；
2. 灭火效率：开式喷头和快速响应喷头具有较高的灭火效率，可以在火灾初期迅速控制火源，减少火灾对建筑物和人员的影响；
3. 安全保障：使用这两种喷头可以降低火灾蔓延的风险，提高人员疏散的安全系数。

综上所述，局部应用系统使用开式喷头和快速响应喷头是为了提高灭火效率、保障人员安全以及满足消防法规要求。希望这些信息对您有所帮助，如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！