根据我国相关法规，消防工程师和一级建造师是否可以同时兼职需要从以下几个方面进行分析：

1. 职业资格证照规定：根据《中华人民共和国注册建筑师条例》和《中华人民共和国消防法》的相关规定，一级建造师和消防工程师都需要取得相应的职业资格证书，并在规定的范围内从事相关工作。

2. 兼职政策：目前，国家对职业资格证书的持有者兼职没有明确限制。但是，在实际操作中，兼职需要遵循以下原则：
- 不影响本职工作：兼职不能影响持有者的主要工作职责，确保主要工作的质量和效率。
- 不违反相关规定：兼职不能违反行业规定和企业规定，如竞业禁止等。
- 不超过工作时长：根据《劳动法》的规定，兼职总时长加上本职工作时长不得超过法定工作时间。

3. 行业实际情况：在实际工作中，消防工程师和一级建造师可以同时兼职，但需要具备以下条件：
- 具备相关工作经验：兼职前需要在相关领域具备一定的工作经验，以确保兼职工作的质量和安全。
- 获得企业同意：在兼职前，需要获得所在企业的同意，避免出现职务冲突或竞业禁止等问题。
- 符合兼职单位要求：兼职单位会对兼职者的职业资格、工作经验等方面有具体要求，需要满足对方的要求。

综上所述，消防工程师和一级建造师在符合相关规定和条件的情况下，可以同时兼职。但在实际操作中，需要确保兼职工作不影响本职工作，遵守行业规定，并获得所在企业和兼职单位的同意。

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