办理开饭店的消防手续是保障餐饮场所消防安全的重要环节。根据我国相关法律法规，以下是办理消防手续所需的主要材料：

1. 建设工程消防设计审核意见书：在饭店装修前，需要提交给当地消防部门进行审核，并获得审核意见书。

2. 消防设计文件：包括消防设施、消防通道、安全出口等设计图纸，以及消防设施设备清单。

3. 消防安全管理制度：制定包括消防安全责任制、消防安全培训、消防设施维护、火灾应急预案等内容的消防安全管理制度。

4. 消防设施检测报告：对饭店内的消防设施进行检测，获取检测报告。

5. 消防安全评估报告：对饭店进行消防安全评估，提供评估报告。

6. 营业执照复印件：提供饭店的营业执照复印件。

7. 法人身份证复印件：提供法人身份证复印件。

8. 房产证或租赁合同复印件：提供饭店所在房产的房产证或租赁合同复印件。

9. 消防安全责任人身份证复印件：提供消防安全责任人的身份证复印件。

10. 消防安全培训记录：提供饭店员工消防安全培训的记录。

11. 火灾应急预案：制定饭店的火灾应急预案，并提交给消防部门。

12. 其他可能需要的材料：根据当地消防部门的要求，可能还需要提供其他相关材料。

在准备这些材料时，请确保内容真实、准确，并按照消防部门的要求进行提交。如有疑问，请及时与当地消防部门联系，获取具体指导。

办理消防手续是保障饭店消防安全的关键步骤，请务必重视并认真对待。希望以上内容对您有所帮助，祝您办理顺利！