增值税出口环节的免税和免税并退税的区别在于退税环节。免税是指在出口环节不需要缴纳增值税，而免税并退税则是在出口环节不需要缴纳增值税，并且可以申请退回之前缴纳的增值税。具体来说，免税适用于一些特定的出口产品和行业，而免税并退税则适用于所有符合条件的出口企业。申请免税并退税需要提供相关证明材料，并按照规定的程序进行申请和核销。