针对您的问题，江西省乡镇水利单位非水利专业事业人员的职称评定，可以参考以下流程和内容：

1.评定流程：

（1）首先，您需要了解江西省人力资源和社会保障厅关于职称评定的相关政策文件。

（2）根据政策文件，准备相应的职称评定材料，包括但不限于学历证书、工作年限证明、业绩成果等。

（3）将准备好的材料提交给所在单位，由单位统一上报至当地人力资源和社会保障部门。

（4）当地人力资源和社会保障部门对材料进行审核，符合条件的，将组织专家进行评审。

（5）专家评审通过后，将进行公示，无异议的，颁发相应职称资格证书。

2.评定内容：

（1）学历要求：根据江西省职称评定的相关规定，非水利专业事业人员需要具备一定的学历条件，通常要求大专及以上学历。

（2）工作年限：根据职称等级的不同，要求的工作年限也不同。初级职称一般要求工作满1年，中级职称要求工作满5年，高级职称要求工作满10年。

（3）业绩成果：包括在水利工作中的业绩、获奖情况、论文发表等。

（4）继续教育：参加继续教育，提高自身专业素质，有助于职称评定。

（5）职业道德：遵守职业道德，具有良好的职业操守，也是职称评定的一个重要方面。

希望以上解答能够帮助您了解江西省乡镇水利单位非水利专业事业人员的职称评定流程和内容。祝您职称评定顺利！如有其他疑问，请随时提问。