首先，作为一名英语专业的考生，你想要跨专业考取南京师范大学的教育学研究生，这是一个具有挑战性的决定。下面我将根据你的问题进行详细分析：

1. 跨专业难度：跨专业考研本身具有一定的难度，因为你需要在一个相对较短的时间内掌握另一个专业的基础知识和核心理论。教育学作为一个涉及广泛的理论和实践领域，需要你投入大量的时间和精力进行学习。

2. 南京师范大学难度：南京师范大学是一所具有较高教学和研究水平的学校，其教育学专业在国内排名靠前。因此，考取南京师范大学的教育学研究生竞争激烈，难度较大。

具体分析如下：

a. 考试科目：你需要关注南京师范大学教育学专业的考试科目和考试内容。通常包括政治、英语、教育学专业基础课等。作为英语专业的学生，你的英语基础较好，这在一定程度上有助于你的备考。

b. 专业课难度：教育学专业课涉及教育学原理、教育心理学、中外教育史等，你需要恶补这些知识点。由于是跨专业，你可能需要付出更多的努力。

c. 竞争程度：由于南京师范大学教育学专业知名度较高，每年都有大量考生报考，竞争非常激烈。因此，你需要充分准备，提高自己的综合素质。

3. 应对策略：

a. 提前规划：建议你提前一年左右开始准备，给自己足够的时间去学习跨专业的知识。

b. 报名辅导班：可以报名参加教育学考研辅导班，系统地学习教育学专业知识，提高备考效率。

c. 了解院校信息：密切关注南京师范大学教育学专业的招生简章，了解报考条件、考试科目、招生人数等信息。

d. 积累实践经验：可以参加教育实习、志愿者等活动，增加自己的实践经验，提高综合素质。

总之，跨专业考取南京师范大学教育学研究生具有一定的难度，但只要提前规划、努力备考，你仍然有很大的机会实现自己的目标。祝你考研顺利！