您好！关于在江苏南京报考幼儿教师资格证时，选择教育学和教育心理学的参考书籍，以下是一些建议：

1. 教育学：
推荐选用中国教育出版社出版的《幼儿教育学》。这本书内容全面，系统阐述了幼儿教育学的基本理论、原则和方法，非常适合幼儿教师资格证的考试复习。

2. 教育心理学：
推荐选用人民教育出版社出版的《幼儿教育心理学》。这本书针对幼儿心理发展的特点，详细介绍了幼儿教育心理学的相关理论和方法，有助于考生更好地理解幼儿的心理需求和发展规律。

以下为详细理由：

- 这两个出版社的书籍在我国教育领域具有较高的权威性和影响力，内容质量有保证。
- 上述两本书的内容与幼儿教师资格证考试大纲紧密贴合，可以帮助考生系统地学习和掌握所需知识点。
- 书籍内容通俗易懂，有助于考生快速理解和记忆。

希望这些建议能对您有所帮助。祝您考试顺利！如有其他问题，欢迎继续提问。