项目监理部文控人员在项目过程中进行资料管理的主要职责和操作流程如下：

1. 资料的收集与整理：
文控人员负责收集项目相关的行政文件、技术文档、工程图纸、生产资料等，并进行整理、分类和鉴定。

2. 资料的统一管理与编目：
文控人员将收集到的资料进行统一管理，包括编目、检索、统计与借阅等工作，确保资料的有序存放和快速查找。

3. 规划与协调：
文控人员负责规划、协调全公司文件、资料工作，对各部门文件、资料工作进行监督、指导和检查。

操作流程：
a. 制定文件管理制度，确保资料管理的规范化和标准化。
b. 定期对文件进行检查、评审，确保文件的使用状态、适宜性和按规定执行。
c. 协助完成内部审核工作，确保项目资料的完整性和准确性。

4. 文件分发与核查：
文控人员负责外来文件的分发、核查与管理监控，以及受控文件的会签、评审、编号、分发等工作。

5. 文件更改与销毁：
当文件发生更改时，文控人员需记录更改过程，包括会签、评审、分发、回收与作废等，并定期进行文件销毁。

6. 保密制度执行：
严格执行保密制度，做好文件资料密级划控和守密、解密工作，确保项目资料的安全。

7. 文件资料宣传与服务：
开展文件、资料宣传、咨询活动，为各项工作和员工提供主动服务，发挥文件资料的信息源作用。

8. 防火、防盗、防虫等工作：
做好文件资料的防火、防盗、防虫等工作，确保文件资料的安全。

综上所述，项目监理部文控人员在项目过程中进行资料管理的职责和操作流程包括资料的收集与整理、统一管理与编目、规划与协调、文件分发与核查、文件更改与销毁、保密制度执行、文件资料宣传与服务以及防火、防盗、防虫等工作。希望以上内容能够帮助您更好地了解项目监理部文控人员的工作，为提问者提供解决问题所需的详细指导。如有其他问题，请随时提问，我将竭诚为您解答。