施工阶段监理工程师在进行质量控制时，主要采取以下几种方法：

1. 依据以下文件进行质量控制：
（1）工程合同文件：合同中明确了工程质量的标准和要求，是监理工程师进行质量控制的根本依据。
（2）设计文件：包括施工图纸、技术规范等，为监理工程师提供了具体的质量标准。
（3）国家及政府有关部门颁发的有关质量管理方面的法律、法规性文件：如《中华人民共和国建筑法》、《建筑工程质量管理条例》等，为监理工程师提供了法律依据。
（4）有关质量检验与控制的专门技术法规性文件：如施工质量验收统一标准、专业验收规范等。

2. 采取以下具体措施：
（1）审批单项工程开工报告及施工组织设计，确保施工前的各项准备工作充分、合规。
（2）对施工现场进行定期检查，及时发现并解决质量问题。
（3）对施工过程中的关键工序、关键部位进行旁站监理，确保施工质量符合要求。
（4）对施工材料、构件进行抽检，保证原材料质量。
（5）组织施工质量验收，确保工程质量达到预期目标。

3. 事前预防与过程控制：
（1）事前预防：在施工前，监理工程师要对施工方案、施工工艺等进行审查，确保施工过程中的质量隐患得到提前排除。
（2）过程控制：在施工过程中，监理工程师要加强对施工现场的监督，严格执行验收规范，对发现的问题及时整改，确保工程质量。

通过以上方法，施工阶段监理工程师可以有效地对工程质量进行控制，保障工程项目的顺利进行。希望这些信息能够帮助您解决问题，如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！