您好！关于您的问题，监理工程师在受建设单位委托控制建设工程进度时，所采取的组织措施主要是指对工程进度进行有效管理和监督的具体措施。根据提供的选项，正确答案是：

B. 建立工程进度报告制度，定期报告工程进展状况

解析如下：

1. **组织措施的定义**：组织措施是指为实现进度控制目标而采取的管理和组织方面的措施，包括建立相关制度、流程和会议等。

2. **选项A**（编制进度控制工作细则，指导监理人员实施进度控制）：这属于技术措施，它是为了指导监理人员如何具体实施进度控制，而非组织层面的管理。

3. **选项B**（建立工程进度报告制度，定期报告工程进展状况）：这是组织措施的一个典型例子，通过建立一套制度化的报告流程，确保工程进度信息能够及时、准确地反映给相关各方，以便采取相应的管理措施。

4. **选项C**（及时办理工程预付款手续，确保工程顺利进行）：这属于经济措施，主要是通过经济手段来保证工程的顺利进行，而非组织管理措施。

5. **选项D**（应用网络计划技术，对建设工程进度实施动态控制）：这也是一种技术措施，它是利用特定的技术手段对进度进行监控和控制。

综上所述，建立工程进度报告制度是监理工程师在组织层面为控制建设工程进度所采取的措施。这样的措施有助于确保工程按计划顺利进行，并能在出现问题时及时调整和纠正。

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