2025年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、关于维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是（  ）。【单选题】

A.贫血

B.皮炎

C.脚气病

D.佝偻病

正确答案:B

答案解析:维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是皮炎。

2、为了计量上的方便，国际上制订统一的能量单位是g（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:为了计量上的方便，国际上制订统一的能量单位是Ka、J、Kcal、Cal、MJ。

3、食物冷藏温度常为4~8℃，能起到杀灭微生物，保持食物新鲜的作用，但只适合于短期贮藏，（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为4℃~8℃，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-12℃~-23℃，可保持食物新鲜，适于长期贮藏。

4、下列哪类食物痛风病人不宜吃（  ）。【单选题】

A.乳制品

B.蛋类食物

C.大豆及其制品

D.薯类食物

正确答案:C

答案解析:痛风病人不宜吃大豆及其制品食物。

5、每克脂肪在体内氧化可以释放能量为（  ）。【单选题】

A.4Kcal

B.7Kcal

C.2Kcal

D.9Kcal

正确答案:D

答案解析:每克脂肪能产热能9千卡即37.68千焦。