2025年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、一名高血压患者，每天坚持吃大豆泡醋，现已经停用治疗高血压药物。针对这位患者的做法，以下叙述正确的为（  ）。【单选题】

A.这位患者做法是正确的

B.这位患者的做法是不正确，大豆泡醋只能保健不能代替治疗，药物不能停用

C.高血压药就应该只在血压高时用一次，不能长期服用。

D.凡药三分毒，还是少吃为好

正确答案:B

答案解析:一名高血压患者，每天坚持吃大豆泡醋，现已经停用治疗高血压药物。针对这位患者的做法，叙述正确的为这位患者的做法是不正确，大豆泡醋只能保健不能代替治疗，药物不能停用。

2、机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程就称为营养（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程就称为营养的说法正确。

3、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（  ）。【单选题】

A.发病呈暴发性

B.中毒病人一般具有相似的临床表现

C.发病与食物有关

D.病人都有发热等症状

正确答案:D

答案解析:发病呈暴发性，短时间内可能有数人或数十人、数百人发病。 中毒病人一般常有相似的临床表现。常有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。 发病与食物有关。病人在近期内都食用过同样的食物。 食物中毒病人对健康人不具传染性。 食物中毒可分四类： 细菌性食物中毒(如沙门氏菌、变形杆菌等引起)。 有毒动植物中毒(如河豚鱼、毒蕈等引起)。 化学性食物中毒(如农药、砷和砷化合物等引起)。 真菌毒素和霉变食物中毒(如赤霉病麦、毒甘庶等中毒)。 食物中毒主要发生在夏秋季，发生在节假日的聚餐和宴席为多。

4、长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪种维生素摄入不足所致（  ）。【单选题】

A.维生素A

B.维生索B6

C.维生素B1

D.维生素B2

正确答案:C

答案解析:长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是维生素B1摄入不足所致。

5、GI是用来衡量某种食物或者某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:GI是用来衡量某种食物或者某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标的说法正确。