2022年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、每克脂肪在体内完全氧化可以释放能量为（  ）。【单选题】

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

D.2Kca

正确答案:C

答案解析:每克脂肪在体内完全氧化可以释放能量为9Kcal。

2、人体所需的营养素有（  ）。【多选题】

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.矿物质

E.维生素和水

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:人体所需的营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水。

3、长期每天摄取食盐18克以上，患哪种疾病的可能性最大（  ）。【单选题】

A.高脂血症

B.高血压病

C.糖尿病

D.胃癌

正确答案:B

答案解析:长期每天摄取食盐18克以上，患高血压病的可能性最大。

4、食物中毒的特点包括（  ）。【多选题】

A.具有季节性

B.具有暴发性

C.临床表现具有相似性

D.流行波及范围与污染食物供应范围相一致

E.具有传染性

正确答案:A、B、C、D

答案解析:食物中毒的特点包括具有季节性、具有暴发性、临床表现具有相似性、流行波及范围与污染食物供应范围相一致。

5、蛋白质的生理功能主要包括（  ）。【多选题】

A.调节生理功能

B.供给能量

C.抗生酮作用

D.促进胶原的合成

E.构成机体组织器官的重要成分

正确答案:A、B、E

答案解析:蛋白质的生理功能主要包括调节生理功能、供给能量、构成机体组织器官的重要成分。