2021年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，参与身体组织的构成（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，参与身体组织的构成的说法错误。

2、从低层向上，（  ）食物位居平衡膳食宝塔的第二层。【单选题】

A.谷类

B.蔬菜水果

C.肉类

D.奶、豆类

正确答案:B

答案解析:从低层向上，谷类食物位居底层；蔬菜和水果居第二层；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层 ；奶类和豆类食物合居第四层；第五层塔顶是烹调油和食盐。

3、一名高血压患者，每天坚持吃大豆泡醋，现已经停用治疗高血压药物。针对这位患者的做法，以下叙述正确的为（  ）。【单选题】

A.这位患者做法是正确的

B.这位患者的做法是不正确，大豆泡醋只能保健不能代替治疗，药物不能停用

C.高血压药就应该只在血压高时用一次，不能长期服用。

D.凡药三分毒，还是少吃为好

正确答案:B

答案解析:一名高血压患者，每天坚持吃大豆泡醋，现已经停用治疗高血压药物。针对这位患者的做法，叙述正确的为这位患者的做法是不正确，大豆泡醋只能保健不能代替治疗，药物不能停用。

4、《中国居民膳食指南》将食物分类为（  ）。【多选题】

A.第一类为谷类及薯类

B.第二类为动物性食物

C.第三类为豆类和坚果

D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类

E.第五类为纯能量食物

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:《中国居民膳食指南》将食物分类为第一类为谷类及薯类，第二类为动物性食物，第三类为豆类和坚果，第四类为蔬菜、水果和菌藻类，第五类为纯能量食物。

5、必须脂肪酸在体内的生理功能主要有（  ）。【多选题】

A.构成线粒体和细胞的重要组成成分

B.台成前列腺素的前体

C.参与胆固醇代谢

D.参与精子的形成

E.维护视力

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:必须脂肪酸在体内的生理功能主要有构成线粒体和细胞的重要组成成分、台成前列腺素的前体、参与胆固醇代谢、参与精子的形成、维护视力。