您好！关于护士资格证的变更问题，以下是根据您的情况所查询到的相关信息：

1. 护士资格证是可以变更的。根据我国相关法律法规，护士资格证持有人因工作调动等原因需要将资格证书变更至新工作单位的，可以进行变更手续。

2. 办理变更手续时，您需要提供以下材料：
- 原护士资格证原件及复印件；
- 新工作单位的接收证明；
- 原工作单位的离职证明；
- 个人身份证原件及复印件；
- 变更申请表。

3. 具体办理流程如下：
- 持上述材料到原注册地的卫生行政部门办理变更手续；
- 原注册地卫生行政部门审核通过后，将相关信息录入全国护士注册系统；
- 到新工作单位所在地的卫生行政部门办理注册手续。

4. 针对您的具体情况，从河北的部队医院辞职后，现在在山西省工作，您需要按照上述流程办理护士资格证的变更手续。

5. 请注意，不同地区的具体政策和办理流程可能会有所差异，建议您提前咨询当地卫生行政部门，获取最新的办理指南。

希望以上信息对您有所帮助，祝您办理变更手续顺利！如有其他问题，请随时提问。谢谢！