《简爱》中对环境的描写主要包括以下几个方面：

1. 雨天的景象：小说中经常出现雨天的描写，如“雨点打在窗户上，像是无数小手指在敲打”，“雨水打在窗户上，发出清脆的声音”，“雨水滴滴答答地落在树叶上，发出沙沙声”等。

2. 自然景色的描写：小说中对自然景色的描写也很多，如“窗外的树叶在阳光下闪闪发亮”，“远处的山峰在雾气中若隐若现”，“晚霞染红了天空，像是一幅美丽的画卷”。

3. 房屋布置的描写：小说中对房屋布置的描写也很详细，如“墙上挂着一幅古老的油画”，“房间里有一张简单的书桌和一把木椅”，“窗户上挂着一条白色的窗帘”。

4. 人物活动场景的描写：小说中对人物活动场景的描写也很生动，如“简在花园里散步，沐浴在阳光下”，“她在客厅里读书，享受着安静的时光”，“她在房间里绣花，专注而认真”。

综上所述，《简爱》中对环境的描写丰富多彩，生动具体，能够让读者身临其境，感受到小说中的情境和氛围。