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食物中毒是公卫执业医师考试会涉及的内容,帮考网为大家带来食物中毒相关知识点,一起来看看!
1、调查目的
确定是否食物中毒和何种类型的食物中毒;查明食物中毒发生的原因,以便采取切实可行的预防措施,防止中毒继续发生;并对病人的急救治疗提供可靠根据,以便对已采取的急救治疗措施给予补充或纠正。
2、调查的步骤和方法
(1)初步调查:到现场后,首先了解中毒发生的简要情况,包括中毒发生时间、进食与中毒人数、可疑中毒食物及其进食时间、场所、中毒症状、发病经过,已采取的急救治疗措施及其效果。
(2)中毒食品和原因调查:调查患者发病前48小时内所进食的食品种类、卫生质量、来源、购买场所和时间,产运贮销、烹调加工和就膳过程及其卫生状况。综合以上情况经过全面分析,即可将可疑食物逐渐集中于某一餐的几种,甚至一种食物上。
为了判定可能是哪种类型的食物中毒,还须进一步调查潜伏期长短、临床症状等,进行综合分析即可初步确定是否为食物中毒,是哪种类型的食物中毒。
3、判定食物中毒主要根据是:
(1)发病与进食有关
(2)进食至发病时间(潜伏期)较短, 发病时间比较集中,病人之间没有传染性
(3)病人的症状基本相同。
4、调查方案:
⑴调查目的
⑵调查方法
⑶调查内容
⑷设计调查表
5、调查哪些内容:
(1)接报告后,做好记录及向有关领导汇报
(2)调查前准备
(3)现场调查
(4)分析中毒原因和预防措施
6、准备采取哪些样品(标本):
(1)可疑剩余食品
(2)工用具:刀、墩、案板、盆、桶等
(3)患者呕吐物、大便
(4)血
7、撰写食物中毒调查报告:
(1)食物中毒发生的经过
(2)检验样品(标本)结果
(3)中毒事故的原因分析
(4)处理措施和建议
8、采样(或标本)应注意事项和如何储运?大
(1)采样应做详细记录,填写采样单
(2)样品应在4小时内送到实验室,夏、秋季送样应冷藏
(3)细菌性食物中毒应无菌采样
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