公路水利造价师是指具有公路、水利工程造价测算、预算、结算、审计等方面专业知识和技能的人员。其职责包括：

1. 进行公路、水利工程的造价测算和预算，确定工程的投资预算和费用控制标准。

2. 编制工程施工图纸、技术规格和施工方案，提供工程施工过程中的造价咨询和技术支持。

3. 负责工程结算和审计工作，监督工程质量和工期，确保工程的经济性和合法性。

4. 参与工程招投标工作，评估投标方案和报价，制定招标文件和合同条款。

公路水利造价师需要具备扎实的工程技术和造价管理知识，熟悉相关法律法规和政策，具备较强的沟通协调能力和团队合作精神。同时，还需要具备较高的责任心和敬业精神，能够承受工作压力和应对复杂的工作环境。