首先，作为新能源科学与工程专业的毕业生，你对跟单工作产生兴趣，这是一个值得肯定的想法。下面我将从几个方面为你分析跟单员的前景。

1. 职位概述：
跟单员主要负责与客户沟通，跟踪订单进度，协调公司内部资源以确保货物按时交付。此外，还需要处理一些与国际贸易相关的文件和手续。

2. 行业发展趋势：
随着我国新能源产业的快速发展，越来越多的新能源企业需要拓展国际市场，因此对跟单员的需求也在逐渐增加。从事跟单工作，你将有机会接触到国内外的新能源市场动态，对个人职业发展有一定帮助。

3. 专业背景优势：
新能源科学与工程专业的知识背景使你在跟单工作中更具优势。一方面，你可以更好地理解客户的需求，另一方面，你可以与公司内部的技术人员进行更有效的沟通。

4. 薪资待遇：
跟单员的薪资待遇通常与业绩挂钩，有一定的提成制度。随着工作经验的积累，薪资水平有望逐步提高。

5. 职业发展路径：
作为新能源专业的跟单员，你可以在工作中不断积累经验，逐步向高级跟单员、外贸业务经理等职位发展。此外，你也可以考虑转向新能源产业的其他领域，如技术研发、项目管理等。

综上所述，新能源科学与工程专业的应届毕业生从事跟单员工作具有一定的前景。但在实际工作中，你需要不断学习国际贸易、市场营销等相关知识，以提高自己的业务能力。

最后，希望我的回答能够对你有所帮助，祝你职业生涯一帆风顺！