跟单员这个职位涉及的工作内容比较广泛，主要与贸易、物流、单证等相关。以下是跟单员应掌握的知识点，尤其针对你朋友的情况，学农业水利工程的背景可能会有一些相关的技能可以转移：

1. 基础知识：
- 英语能力：由于跟单工作常与国际业务相关，良好的英语读写能力是必须的。
- 国际贸易知识：包括贸易术语、支付方式、进出口流程等。
- 物流知识：了解不同运输方式、货代流程以及仓储管理。

2. 专业技能：
- 单证制作与审核：了解各种商业单证（如发票、装箱单、信用证等）的制作要求和流程。
- 跟单流程管理：包括订单处理、生产进度跟踪、货物追踪等。
- 沟通协调能力：与客户、工厂、物流公司等多方进行有效沟通，确保订单顺利进行。

针对你朋友的情况：
对于一个有农业水利工程背景的朋友，以下是一些可以着重准备的知识领域：

3. 转型技能：
- 利用已有的专业知识，结合跟单工作中的产品特性，比如了解相关农产品或水利设备出口的特定要求。
- 分析和解决问题的能力：农业水利工程专业培养的解决复杂问题的能力，可以用于处理跟单过程中的突发情况。
- 对数字的敏感性和分析能力：在报价、成本控制等方面会很有帮助。

4. 考试准备：
- 跟单员考试通常包括理论知识考试和实务操作考试，建议关注当地职业资格考试公告，了解具体的考试内容和要求。
- 可以通过报名参加跟单员相关的培训课程，系统地学习所需知识。
- 获取一些认证，如国际贸易单证员证书、跟单员资格证书等，以增加职业竞争力。

总结：
跟单员是一个综合性较强的职业，除了专业知识外，还需要具备良好的沟通协调能力和实务操作技能。你朋友可以从以上提到的方面开始准备，同时结合自身专业优势，进行有针对性的学习和提升。

希望这些建议能够帮助你朋友顺利转型为一名优秀的跟单员！祝好运！