您好！您的问题涉及会计原理中的基础知识，我会尽量详细地帮您解答。

首先，按照传统的会计原理，确实是“收入 - 费用 = 利润”。这个公式描述的是企业在一定时期内的经营成果，即利润表的基本结构。

然而，在实际的会计处理和财务报告中，情况可能稍微复杂一些。

1. **收入（Revenue）**：指的是企业在正常经营活动中取得的总收入，包括销售收入、服务收入等。

2. **费用（Expenses）**：指的是企业在产生收入过程中所发生的成本和费用，如原材料成本、工资、租金等。

3. **利润（Profit）**：通常指收入减去费用后的净额。

但是，**为什么选项C是正确的呢？**

这里我们需要注意，可能存在以下几种情况：

- **非经营性收入或费用**：有时候，企业的利润表中可能会包含非经营性的收入或费用，比如投资收益、营业外收入或损失等。这些项目虽然影响最终的净利润，但并不属于“收入 - 费用”这个简单公式的范畴。

- **特殊会计处理**：有些时候，会计准则允许或要求对某些收入和费用进行特殊的会计处理，例如计提坏账准备、折旧和摊销等，这也会导致收入和费用不完全是直接的加减关系。

- **选项C的具体内容**：如果这是一个选择题，选项C可能是考虑到了上述的某一种或多种情况。例如，选项C可能描述了一个包含了非经营性项目或特殊会计处理的情形，使得“收入 - 费用”并不完全等于利润。

为了更好地回答您的问题，我需要具体了解选项C的内容。不过，基于以上解释，希望您已经对“收入 - 费用 = 利润”这个看似简单但实际复杂的问题有了更深入的理解。

请提供选项C的具体内容，我将为您提供更准确的解释。

祝您工作愉快！如果还有其他问题，随时欢迎提问。