尊敬的提问者，您好！

首先，对于您的个体户餐厅接到地税局的核税通知，这是一个正常且重要的税务流程。核税主要是指税务部门对您的餐厅进行税种认定、税率确定以及征税方式等的具体核实工作。以下是您需要了解和准备的内容：

1. **核税的具体内容：**
- **税种认定：** 确定您的餐厅应缴纳的税种，例如增值税、营业税等。
- **税率确定：** 根据餐厅的营业额、经营性质等，确定适用的税率。
- **征税方式：** 确定是查账征收还是定额征收等。

2. **准备工作：**
- **财务报表：** 准备好餐厅的财务报表，包括但不限于收入、成本、利润等。
- **税务登记证明：** 您已经完成税务登记，记得携带税务登记证明。
- **发票使用情况：** 向税务部门说明您的发票使用情况。

3. **核税流程：**
- **预约核税：** 根据当地税务局的要求，进行核税预约。
- **提交资料：** 按照税务局的要求提交上述准备的材料。
- **税务审核：** 税务人员会对您提交的资料进行审核，可能还会实地考察。
- **结果通知：** 核税完成后，税务局会通知您核税结果，并告知后续的纳税流程和注意事项。

4. **注意事项：**
- 确保提供的资料真实准确，以免影响核税结果。
- 保持与税务局的良好沟通，有疑问及时咨询。

最后，请您根据当地税务局的具体要求准备相应材料，按时完成核税流程。希望我的回答能够帮助到您，如果还有其他问题，欢迎继续咨询。

祝您工作顺利，餐厅生意兴隆！