首先，对于您的教育背景和职业规划，我表示赞赏。关于您提到的考函授和夜大的选择，以下是一些建议：

1. 函授和夜大的区别：

函授教育主要是通过邮寄教材、网络教学等远程方式进行学习，学生可以在家中自学，定期参加面授或网上答疑。
夜大则是一种在校外业余时间进行学习的方式，学生通常在晚上或周末到校上课。

选择哪个，要根据您的个人情况来定。如果您工作繁忙，时间不固定，可能选择函授更为合适；如果您希望有更多的面授互动，夜大可能更适合您。

2. 考取初级会计职称：

根据目前的规定，中专会计专业的毕业生是可以报考初级会计职称的。报考条件主要包括：
- 具有完全民事行为能力的个人。
- 遵守国家法律法规，具有良好的职业道德。
- 符合教育部和财政部规定的学历或者工作年限要求。

中专学历毕业生可以直接报考初级会计职称，无需工作经验。

3. 函授与夜大对于考取初级会计职称的影响：

无论是选择函授还是夜大，只要您所取得的学历是被国家认可的，就不会影响您报考初级会计职称。

综上所述，您可以根据自己的时间和学习习惯选择函授或夜大来提升学历。同时，您可以着手准备初级会计职称的考试，两者可以同时进行，互不影响。

希望我的回答对您有所帮助，祝您学业顺利，早日取得初级会计职称！如果您有其他问题，欢迎继续咨询。