安全工程师的履职评价应该从以下几个方面进行评估：

1. 安全管理能力：安全工程师应该具备一定的安全管理能力，包括制定安全管理制度、安全检查、安全培训等。评价时可以考虑其制定的安全管理制度是否严谨、安全检查是否到位、培训效果是否良好等。

2. 安全技术能力：安全工程师应该具备一定的安全技术能力，包括网络安全、物理安全、应急响应等方面的知识和技能。评价时可以考虑其在实际工作中应用安全技术的能力和效果。

3. 安全意识和责任心：安全工程师应该具备高度的安全意识和责任心，能够保障企业的安全。评价时可以考虑其对安全问题的敏感度、对安全问题的解决能力和责任心。

4. 团队协作能力：安全工程师应该具备团队协作能力，能够与其他部门协作，共同保障企业的安全。评价时可以考虑其与其他部门的沟通协调能力、对团队工作的贡献等。

5. 专业知识和技能：安全工程师应该具备一定的专业知识和技能，能够应对各种安全问题。评价时可以考虑其在专业知识和技能方面的水平和能力。

综上所述，安全工程师的履职评价应该综合考虑以上几个方面的表现和能力，以评估其在企业安全保障中的贡献和价值。