建设单位在施工现场应建立以下安全管理制度和台账：

1. 安全生产责任制：
- 明确各级管理人员、技术人员和施工人员的安全职责，确保安全生产责任到人。

2. 安全生产规章制度：
- 包括施工方案审批、安全技术交底、安全培训、安全检查、事故报告和处理等制度。

3. 安全生产培训制度：
- 对所有施工人员进行安全教育和培训，提高其安全意识和操作技能。

4. 安全生产检查制度：
- 定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改，防止事故发生。

5. 事故报告和处理制度：
- 对施工现场发生的安全事故及时报告、调查和处理，总结事故教训，防止类似事故再次发生。

6. 安全生产台账：
- 包括以下内容：
a. 施工人员花名册：记录所有施工人员的基本信息，如姓名、年龄、工种等。
b. 安全教育培训记录：记录施工人员的安全培训情况。
c. 安全检查记录：记录每次安全检查的时间、地点、发现问题及整改措施。
d. 事故记录：记录发生的安全事故的经过、原因、处理结果等。
e. 安全设施和设备台账：记录施工现场的安全设施和设备配置、检查、维修等情况。

7. 安全生产费用管理制度：
- 保证安全生产费用专款专用，确保施工现场安全设施和设备的投入。

8. 应急预案制度：
- 制定针对各类事故的应急预案，提高应对突发事件的能力。

通过建立以上安全管理制度和台账，建设单位可以确保施工现场的安全，降低安全事故发生的风险。希望这些信息对您有所帮助，如有其他问题，请随时提问。祝您工作顺利！