尊敬的提问者，您好！关于您的问题，这里涉及到增值税法中关于农产品进项税扣除以及加工制成品销项税的相关规定。

首先，根据我国增值税法的相关规定，纳税人购入的农产品，如果用于生产销售13%税率的产品，其进项税的扣除率通常为10%。这是因为国家对农产品给予了税收优惠政策，允许纳税人以低于销项税率的扣除率计算进项税额，以减轻企业负担。

然而，对于鲜奶用于生产酸奶的情况，为何扣除率不是10%，而是13%，原因如下：

1. **税法规定**：根据增值税法的相关规定，生产销售的商品，其销项税率应与其所属的商品类别相对应。酸奶作为一个独立的产品类别，其销项税率是13%。因此，鲜奶作为生产酸奶的原材料，其税额计算需与最终产品的税率保持一致。

2. **税负均衡**：如果鲜奶的进项税扣除率仍然是10%，那么在酸奶销售时，销项税率为13%，可能会造成税负不均衡，即进项税额较低，而销项税额较高。为了保持税收中性原则，确保税负公平，鲜奶的扣除率也需要与酸奶的销项税率一致，即13%。

3. **税收链条的连贯性**：增值税是一种链条税，税率的设置需要保证从原材料到最终产品的整个生产销售链条中税收的连贯性。如果鲜奶的扣除率低于酸奶的销项税率，会导致税收链条的中断，影响税制的公平性和效率。

综上所述，鲜奶在用于生产酸奶时的进项税扣除率是与其最终产品的销项税率保持一致，这是税法的规定，旨在确保税负公平、税收链条的连贯性以及税收中性。

希望以上解释能够帮助您完全理解这个问题，如果还有任何疑惑，请随时提问，我会耐心为您解答。祝您工作顺利！