这个问题很难简单地回答，因为学科教学质量的好坏受到多种因素的影响，例如教学资源、师资力量、教学方法等。因此，需要综合考虑以下几个方面：

1. 教学资源：苏州大学和山东师范大学都是985高校，教学资源都比较丰富。但是，具体到考研学科教学，需要看两所大学在该学科方面的教学资源是否充足，例如图书馆、实验室、科研机构等。

2. 师资力量：师资力量是影响教学质量的重要因素。需要了解两所大学在考研学科方面的教师数量、学历、学术水平等情况，以及是否有知名教授或学者。

3. 教学方法：教学方法也会影响教学质量。需要了解两所大学在考研学科方面的教学方法是否先进、灵活，是否注重实践教学、创新教学等。

4. 学科竞争力：考研学科竞争力是考生选择大学的重要因素之一。需要了解两所大学在考研学科方面的排名、学科建设、科研成果等情况。

总的来说，苏州大学和山东师范大学都是综合实力比较强的高校，具体选择哪所大学还需要根据个人情况和需求进行综合考虑。