工程资料管理是指对工程项目中所涉及的各种资料进行规范化的收集、整理、存储、检索和利用，确保工程项目资料的完整性、准确性、及时性和安全性。质量员在工程资料管理中的职责主要包括以下几个方面：

1. 建立和完善工程资料管理制度和流程，明确各个环节的职责和要求，确保工程资料的规范化管理。

2. 对工程项目中的各种资料进行分类、编码、归档等处理，确保资料的有序存储和方便检索。

3. 定期对工程资料进行备份和归档，确保资料的安全性和可靠性。

4. 对工程项目中的各种资料进行质量检查，确保资料的准确性和完整性。

5. 协助工程项目组织编制各种资料报告和文件，确保资料的及时性和完整性。

6. 对工程项目中的各种资料进行管理和利用，为工程项目的决策提供支持和依据。

7. 对工程项目中的各种资料进行归档和销毁，确保资料的安全和保密。

总之，质量员在工程资料管理中的职责是非常重要的，需要具备较高的责任心、细心和耐心，确保工程项目资料的规范化管理和有效利用。