首先，关于哪个专业更好、更容易就业，这需要根据当前市场需求、个人兴趣以及你的分数等情况综合考虑。

1. 工程造价：这个专业主要学习工程项目的成本预算、招投标、合同管理等知识。随着建筑行业的发展，工程造价人才需求较为稳定。如果你的数学比较好，对数字敏感，这个专业是一个不错的选择。

2. 城市规划：这个专业关注城市发展和空间布局规划，涉及领域广泛，包括建筑、交通、环境等。随着城市化进程的加快，城市规划专业人才需求逐年上升。如果你对城市发展和设计有兴趣，这个专业是个很好的选择。

3. 土木工程：这是一个传统的工程专业，主要学习道路、桥梁、隧道等基础设施的设计、施工和管理。土木工程专业人才需求量大，但竞争也相对激烈。

根据你提供的信息，你在安徽省的高考分数为255分，超过建党线200分。以下是针对你的分数和三个专业的建议：

- 工程造价：如果你的分数在255分，可以报考一些普通本科院校的相关专业。这个专业的就业率相对较高，市场需求稳定。

- 城市规划：这个专业在部分院校的录取分数线可能稍高，但你可以尝试报考一些相对冷门的院校。城市规划专业的就业前景较好，未来发展潜力大。

- 土木工程：作为传统工程专业，土木工程的录取分数线通常较为适中。你的分数可以尝试报考一些二本或三本院校的土木工程专业。

综合以上分析，以下是对你的建议：

1. 根据你的兴趣和特长，选择一个你感兴趣的专业。
2. 考虑到就业前景，可以优先选择城市规划或工程造价专业。
3. 做好院校和专业调研，了解各个院校的录取分数线和教学资源，选择一个适合你的学校。

最后，祝你报考顺利，未来就业顺利！