您好！关于您提出的问题，各类专业人士如造价师、结构师、建筑师、建造师、规划师、监理师、咨询师等是否只能兼职一个公司，以下是基于我国相关法律法规和职业规范的解答。

1. 职业兼职规范：
根据我国相关法律法规，专业技术人员在兼职时需要遵守一定的规范。一般来说，专业技术人员可以兼职，但需要满足以下条件：
- 兼职工作不得影响本职工作，确保本职工作的质量和效率；
- 兼职单位与本职单位之间不存在利益冲突，不影响本职单位的商业利益；
- 兼职数量和范围应适度，避免因兼职过多导致精力分散，影响工作质量。

2. 具体情况分析：
对于您提到的各类专业人士，他们在兼职时也需要遵循上述规范。具体到兼职公司的数量，没有明确的法律法规限制只能兼职一个公司。但以下几点需要特别注意：
- 兼职公司数量应根据个人精力、时间安排和工作能力合理确定；
- 兼职公司之间应保持独立，避免出现利益冲突；
- 部分特殊行业或岗位可能存在特定的规定，需要根据实际情况进行了解和遵守。

3. 结论：
综上所述，各类专业人士如造价师、结构师等并非只能兼职一个公司，但需要遵循相关法律法规和职业规范，确保兼职工作不影响本职工作质量和效率，同时避免利益冲突。

希望以上回答能够帮助您解决问题，如有其他疑问，欢迎继续咨询。祝您工作顺利！