您好，关于全国职称英语考试的阅读和完型填空部分，以下是我的了解：

1. 考试内容：全国职称英语考试分为三个级别，分别是初级、中级和高级。在教材中，通常会为考生提供一定数量的阅读材料和完型填空题目。

2. 阅读部分：一般来说，考试中的阅读部分包含两篇文章。这些文章内容涉及到各个方面，如科普、文化、经济、社会等，旨在测试考生的阅读理解能力。

3. 完型填空：在教材上，完型填空通常有一篇文章，文章中会去掉一些词语，考生需要根据上下文选出正确的词语填入空格，使文章意思完整。

4. 教材与考试关系：虽然教材上提供了阅读和完型填空的题目，但实际考试中的题目可能会有所不同。教材上的题目主要用于帮助考生熟悉题型和提高解题技巧。

5. 考试形式：全国职称英语考试的阅读和完型填空部分，都是以选择题的形式出现。考生需要在规定时间内完成阅读和答题。

综上所述，全国职称英语考试确实包括两篇阅读和一篇完型填空，但教材上的题目与实际考试内容可能会有所不同。希望这些信息能对您有所帮助。

请您放心，以上内容是基于我对全国职称英语考试的了解，如有不准确的地方，还请您谅解。如有其他问题，也欢迎随时提问。祝您考试顺利！