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1、以西黄蓍胶为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是

A、单分子乳化膜

B、多分子乳化膜

C、固体粉末乳化膜

D、复合凝聚膜

E、液态膜

2、在混悬剂中加入聚山梨酯类可作

A、乳化剂

B、助悬剂

C、絮凝剂

D、反絮凝剂

E、润湿剂

3、能增加油相黏度的辅助乳化剂是

A、甲基纤维素

B、羧甲基纤维素钠

C、单硬脂酸甘油酯

D、琼脂

E、西黄蓍胶

4、乳剂形成的必要条件包括

A、提高两相液体的表面张力

B、加人适量的乳化剂

C、有时可不必形成牢固的乳化膜

D、有任意的相比

E、很高的温度

5、乳剂放置后，有时会出现分散相粒子上浮或下沉的现象，这种现象称为

A、分层(乳析)

B、破裂

C、反絮凝

D、絮凝

E、转相

1、

【正确答案】 B

【答案解析】 多分子乳化膜：亲水性高分子化合物类乳化剂，在乳剂形成时被吸附于乳滴的表面，形成多分子乳化剂层，称为多分子乳化膜。强亲水性多分子乳化膜不仅阻止乳滴的合并，而且增加分散介质的黏度，使乳剂更稳定。如阿拉伯胶、西黄蓍胶、明胶等作乳化剂就能形成多分子膜。

2、

【正确答案】 E

【答案解析】 乳化剂是乳剂中使用的附加剂，助悬剂、絮凝剂与反絮凝剂、润湿剂是混悬剂中应用的稳定剂，表面活性剂不能作助悬剂或絮凝剂与反絮凝剂，最常用的润湿剂是HLB值在7～11之间的表面活性剂，如聚山梨酯类。

3、

【正确答案】 C

【答案解析】 除C以外，其余的都是能增加水相黏度的辅助乳化剂。

4、

【正确答案】 B

【答案解析】 加入适量的乳化剂，来降低油水两相液体的表面张力形成乳剂，但要形成稳定的乳剂还需要形成牢固的乳化膜及有适当的相比。温度应适当，不是越高越易形成乳剂。

5、

【正确答案】 A

【答案解析】 乳剂的分层系指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，又称乳析。

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