施工员证和预算员证是建筑行业中基础且必要的资格证书，用于证明持有者具备相应岗位的专业知识。根据您的问题，“湖北省的施工员证和预算员证在云南省能否使用”，以下是我的回答：

1. 根据我国建筑行业的相关规定，施工员证和预算员证主要由各省住房与城乡建设厅颁发，具有地域性特点。通常情况下，这些证书在本省市直辖市范围内通用。

2. 对于跨省使用，一般来说，如果湖北省的施工员证和预算员证是由官方认可的机构颁发，且证书类型与云南省的要求相同，理论上可以在云南省使用。但实际操作中，可能需要以下步骤：

a. 确认证书的颁发机构和等级是否符合云南省建设厅的要求。

b. 了解云南省建设厅是否有特殊规定，要求持有当地颁发的证书。

c. 若有必要，可联系云南省建设厅或相关行业协会进行咨询，以确保证书的适用性。

3. 建议您在前往云南省工作前，提前与用人单位或相关部门沟通，了解具体的证书要求，以免因证书不兼容而影响工作。

总之，湖北省的施工员证和预算员证在云南省具有一定的通用性，但具体情况还需根据当地政策来确定。希望我的回答对您有所帮助，如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！