尊敬的提问者，您的问题非常专业，下面我将为您详细解答。

首先，银行保函属于表外资产业务的原因是，它并不直接体现在银行的资产负债表上，但银行却因此承担了相应的担保责任。表外业务确实包括了中间业务，但并不仅限于中间业务。表外业务还包括一些银行的担保、承诺等业务，这些业务虽然不直接形成银行的资产或负债，但能影响银行的财务状况。

至于为什么表外业务也能成为资产业务，这是因为保函业务能够为银行带来一定的收入。虽然这部分收入不是通过利息收入实现的，但它属于银行的非利息收入，因此可以看作是一种资产业务。

下面，我为您介绍一下保函的具体流程：

1. 申请：申请人向银行提出保函申请，填写相关的申请表格，并提供必要的资料。

2. 审核与评估：银行对申请人的信用、资质等进行审核和评估，确定是否同意出具保函。

3. 签订合同：双方就保函的金额、期限、费用等达成一致后，签订保函合同。

4. 出具保函：银行根据合同约定，向受益人出具保函。

5. 履行担保责任：在保函有效期内，如果申请人未能履行合同义务，受益人可以向银行提出索赔。银行在核实索赔情况后，按照保函约定履行担保责任。

6. 到期解除：保函到期后，如果未发生索赔情况，保函自动解除，银行的担保责任也随之终止。

通过以上流程，您可以了解到银行保函的业务运作。希望我的回答能够满足您的需求，如有其他问题，请随时提问。祝您工作顺利！