首先，试建造师和消防工程师的考试评分标准是由国家相关部门制定的，判卷人需要按照这些标准进行评分。以下是判卷人最后给分的一般流程：

1. 答卷收取与整理：考试结束后，答卷会被统一收取并进行整理，确保每份答卷的完整性。

2. 试卷扫描与分发：整理好的试卷会进行扫描，然后分发给判卷人。判卷人通常由具有丰富经验的教师、工程师等专业人员担任。

3. 判卷人培训与熟悉评分标准：在正式开始判卷前，判卷人会接受培训，熟悉评分标准和具体要求，以确保评分的公平性和一致性。

4. 正式判卷：

a. 客观题评分：对于选择题、判断题等客观题，判卷人会根据标准答案进行评分，计算机系统会自动统计分数。

b. 主观题评分：对于问答题、案例分析题等主观题，判卷人需要根据以下原则进行评分：

- 答案准确性：正确回答问题，得分；
- 思路清晰：答案条理清晰，能够体现考生的分析和解决问题的能力，得分；
- 表述清楚：语言表达清楚，无歧义，得分；
- 严谨性：答案严谨，符合专业规范，得分。

c. 评分细则：判卷人需遵循评分细则，对每个得分点进行严格把控，确保评分的公平性。

5. 评分复议与审核：在判卷过程中，如遇到争议性问题，判卷人会进行复议，确保评分的准确性。评分结束后，还会有专门的审核人员对试卷进行审核，确保评分无误。

6. 成绩公布：审核无误后，考试成绩会被公布，考生可以查询到自己的得分。

综上所述，试建造师和消防工程师的考试评分是严格遵循国家相关标准和流程进行的，判卷人会根据考生的答案准确性、思路清晰度、表述清楚度和严谨性等方面进行评分。希望以上解答对您有所帮助。祝您考试顺利！