尊敬的提问者，您好！

关于您的问题，我将为您详细解释：

1. 为什么电磁干扰强的环境要选择缆式电缆？

缆式电缆，也就是带屏蔽的电缆，其设计可以在电磁干扰（EMI）强的环境下提供更好的保护。以下是选择缆式电缆的几个原因：

- **屏蔽效果**：缆式电缆外面包有一层金属屏蔽，可以有效减少外部电磁场对电缆内部的干扰。
- **信号完整性**：在高速数据传输或敏感信号传输时，缆式电缆可以减少信号衰减和失真。
- **抗干扰能力**：对于工业控制等电磁干扰强的环境，缆式电缆能够提供更稳定的传输性能。

2. 为什么局部发热不选感温的？

在局部发热的监测中，可能不适合使用感温式探测器，原因如下：

- **响应时间**：感温式探测器通常对温度变化响应较慢，可能无法实时检测到快速变化的局部发热情况。
- **检测范围**：感温式探测器可能需要一个较大的热容量来触发报警，对于局部小范围的温度变化不够敏感。
- **环境因素**：在一些特殊环境下，例如湿度大或化学腐蚀性强的环境中，感温式探测器可能不够耐用或准确。

综上所述：

- 在电磁干扰强的环境中，缆式电缆因为其屏蔽效果和抗干扰能力成为更合适的选择。
- 对于局部发热的监测，可能需要考虑更快响应时间、更高敏感度的探测器，而不是传统的感温式探测器。

希望以上回答能够满足您的需求，如果您还有其他问题，欢迎继续提问！