您好！关于您的疑问，这里涉及到的是建筑防烟排烟系统设计中的一系列安全规范。

1. **为何在采用机械加压的场所不应设百叶窗和可开启外窗？**

在机械加压的场所，如消防楼梯间、前室等地方，主要目的是确保这些区域在火灾发生时能维持一定的正压，阻止烟气和火焰进入。若设置百叶窗或可开启外窗，可能会造成以下问题：

- **影响加压效果**：开启的窗户会破坏机械加压系统的封闭性，降低防烟效果。
- **安全隐患**：在火灾时，若窗户开启，可能导致火势蔓延或烟雾进入，影响人员疏散。

2. **为何在机械加压送风的避难层(间)应在外墙上设可开启外窗？**

避难层是为了在火灾时提供人员暂时避难的地方，其安全性至关重要。在避难层设置可开启的外窗，主要有以下原因：

- **通风换气**：在火灾时，若避难层完全封闭，可能会因人员密集而导致氧气不足。可开启外窗可以提供新鲜空气，保证避难人员的呼吸。
- **紧急逃生**：若避难层内的人员无法通过其他路径疏散，可开启的外窗可以作为紧急出口，提高逃生的可能性。
- **符合安全规范**：根据相关建筑规范，避难层的通风设计应满足特定的安全要求，设置可开启外窗是满足这些要求的一种方式。

综上所述，避难层的特殊功能和用途要求在外墙上设置可开启外窗，而其他机械加压场所则出于安全和效能的考虑，不宜设置。

希望这个解答能够帮助您理解这个问题，如有任何疑问，请随时提出。祝您工作愉快！