首先，关于金属制品抛光厂房的危险等级，它通常是根据其生产过程中可能产生的火灾或爆炸危险性来划分的。在中国，依据《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）的相关规定，厂房的危险等级分为甲、乙、丙、丁四类，其中甲类为最高危险等级。

对于金属制品抛光厂房，由于其生产过程中涉及到抛光、打磨等作业，可能会产生金属粉尘，这些粉尘在一定的浓度下遇到火源有可能发生爆炸。根据《建筑设计防火规范》的规定，此类厂房通常被划分为乙类危险等级。

接下来，我们来看甲乙类厂房与高层民用建筑的安全距离要求。确实，根据同一规范的要求，甲乙类厂房距离高层民用建筑的最小安全距离不应小于50米。这一要求是出于对人员安全、防止火灾蔓延等多方面因素的考虑。

针对您提到的C选项，如果它表述的是“金属制品抛光厂房属于乙类，并且与高层民用建筑的距离不小于50米”，那么这个选项是正确的，原因如下：

1. 金属制品抛光厂房通常被划分为乙类危险等级，因为它存在爆炸的危险性。
2. 根据《建筑设计防火规范》，乙类厂房与高层民用建筑的安全距离确实不小于50米。

综上所述，C选项是正确的。希望这个解释能够帮助您完全理解这个问题，并在回答类似问题时提供准确的指导。如有其他疑问，请随时提问。我会耐心地为您解答。