石油的物质分类：

根据我国《危险品分类和品名编号规则》（GB 13690-2009），危险品分为9个类别，其中甲类和乙类是按照物质的爆炸、燃烧、毒害等危险性进行划分的。

石油的成分比较复杂，主要由多种烃类化合物组成。在危险品分类中，石油属于以下两类：

1. 甲类：石油原油、汽油、煤油、柴油等轻质石油产品，具有易燃、易爆等危险性。
2. 乙类：重油、沥青、石蜡等重质石油产品，具有一定的燃烧危险性，但较甲类物质要低。

回答问题：

石油既包括甲类物质，也包括乙类物质。具体来说，石油原油及其提炼出的轻质产品（如汽油、煤油、柴油等）属于甲类物质；而重质石油产品（如重油、沥青、石蜡等）属于乙类物质。

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