根据中国的消防法规，建筑的消防等级是根据建筑的高度、用途、总建筑面积等因素来划分的。对于一座总面积为7300平方米、七层楼高的养老院，其消防等级及消防工程要求如下：

1. 消防等级：
百度知道的网友们，一般来说，这样的养老院属于多层建筑，根据《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）的规定，可能会被划分为二级或三级耐火等级。具体的消防等级需要根据建筑的实际结构和使用的材料来确定。建议联系专业的消防设计单位或咨询当地消防部门获取准确的消防等级。

2. 消防工程要求：
a. 防火分隔：每层楼应设置防火分区，每个防火分区的最大允许建筑面积应符合相关规范。
b. 安全疏散：应设置足够数量且符合规范要求的疏散楼梯和安全出口，保证疏散宽度满足人员疏散需要。
c. 灭火设施：应安装室内消火栓系统、自动喷水灭火系统等灭火设施，并保证其正常工作。
d. 烟气控制：应设置防烟分区和防排烟系统，以控制火灾时烟气的蔓延。
e. 消防电气：消防供电应满足消防设施和疏散指示的要求，并配备备用电源。
f. 消防管理：建立健全的消防安全管理制度，定期进行消防设施的检查和维护。

以上要求是基于一般的消防规范，具体到养老院这类特殊场所，还需要考虑以下几点：
- 老年人的行动能力相对较弱，疏散时间较长，因此疏散设施应更加宽敞、明显，并设有专门的疏散引导人员。
- 应安装声光报警系统，确保在火灾发生时及时通知所有老人。
- 宜配备适合老年人使用的消防防护装备和救生器材。

为了确保养老院消防安全，请务必按照相关法规和标准执行，并且在设计和施工过程中，与专业的消防工程师密切合作，确保消防工程符合所有要求，保障老人和工作人员的生命安全。如有具体问题，请及时咨询当地消防部门获取权威指导。希望我的回答对您有所帮助！