消防等级：
根据中国的相关消防法规，建筑物的消防等级通常与其建筑高度、使用功能、总建筑面积等因素有关。对于一座总面积为7300平方米、七层楼高的养老院，其消防等级很可能是二级。这是因为养老院作为一种公共聚集场所，其安全要求较高，而且考虑到居住者的行动能力可能受限，防火要求会更加严格。但具体的消防等级需要根据当地消防管理部门的具体规定以及建筑设计方案的审核确定。

消防工程要求：

1. 防火分区：养老院应按照防火分区的要求进行设计，每个分区应有足够的防火隔墙和防火门，以控制火势的蔓延。

2. 疏散通道：必须设有足够数量和宽度的疏散通道，通道内不得堆放任何障碍物，确保在紧急情况下老年人能够快速、安全疏散。

3. 火灾自动报警系统：应安装高灵敏度的火灾自动报警系统，以便在火灾初期就能及时发现并报警。

4. 自动喷水灭火系统：根据消防等级的要求，养老院应安装自动喷水灭火系统，并定期进行检查和维护。

5. 消防栓系统：应设置足够数量的室内外消防栓，并确保消防栓系统处于良好的工作状态。

6. 疏散指示和应急照明：养老院每个楼层应设置明显的疏散指示标志和应急照明系统，保证在断电时仍能看清疏散路线。

7. 消防安全教育：养老院的工作人员应定期接受消防安全培训，熟悉消防设施的使用方法和应急疏散预案。

8. 消防演练：定期组织消防演练，提高养老院居住者及工作人员的火灾应对能力。

请注意，以上要求是基于一般情况下的消防规定，具体到项目的消防工程要求可能会有所不同。建议与当地消防部门沟通，获取具体的消防设计和验收标准，确保养老院的消防工程满足所有规定，保障居住者的生命安全。希望这些信息对您有所帮助。如有其他疑问，欢迎继续咨询。