首先，关于人防工程中歌舞娱乐场所的防火门类别，根据我国《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）的规定：

1. 防火门分为甲、乙、丙三级。
2. 甲级防火门主要用于防火墙、防火分隔墙、楼板和疏散楼梯等处，具有较长的耐火极限，通常不低于1.5小时。
3. 乙级防火门主要用于防烟楼梯间、消防电梯前室、避难走道等处，其耐火极限不低于0.5小时。

对于歌舞娱乐场所的防火门，通常建议使用甲级防火门，因为这类场所人员密集，火灾风险较高，需要更高的安全标准。

至于稳压泵设置问题，"两用一"可能是指稳压泵的设置方式。根据《消防给水及消火栓系统技术规范》（GB50974-2014）：

1. 稳压泵应设置在消防给水系统的水源处，以确保系统在消防用水过程中能保持稳定的水压。
2. 通常情况下，稳压泵应设置为一用一备，即一台运行，一台备用，确保消防给水系统的可靠性。

"两用一"可能是提问者对稳压泵设置方式的误解，实际上应为一用一备。

总结：

1. 人防工程中歌舞娱乐场所的防火门建议使用甲级防火门。
2. 稳压泵应设置为一用一备，确保消防给水系统的稳定性和可靠性。

希望以上回答能帮助您解决问题，如有其他疑问，请随时提问。我会尽力为您提供准确、详细的解答。祝您工作顺利！